Как обезопасить себя от кражи информации о клиентах?

Запретить отчеты по клиентам можно через систему разделения доступа сотрудников.  Для этого нужно полностью запретить доступ к объекту "Отчеты по клиентам" (Client_rp). Этот объект находится в группе ("Типе объектов") "Отчеты".

 

При этом заодно будет запрещен и экспорта списков клиентов в Excel...

 

Замечу, что это не защищает на 100%. Список клиентов можно довольно легко украсть вместе с программой, если есть доступ к компьютеру, где находится программа и база данных. От этого могут защитить только более изощренные методы. Например, если компьютер с базой данных физически находится в недоступном месте. О возможности размещения программы на удаленном компьютере написано здесь.